Placki brokułowo-cukiniowe

1 brokuł

1 średnia cukinia

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4łyżki patmezanu

5 łyżek płatków żytnich

garść prstek słonecznika

2 jajka

mąka żytnia

przyprawy

sól, pieprz, chili, zioła prowansalskie

Brokuła gotujemy aż będzie miękki i bardzo drobno kroimy. Cukinię ścieramy na tarce. Do miski wkładamy nasze warzywa, dodając do nich 2 jajka, płatki żytnie, słonecznik, wycisnięte ząbki czosnku, cebulę. Powoli dosypujemy mąki z proszkiem do pieczenia (około 8 łyzek) tak żeby ciasto nie bylo żadkie i dobrze sie kleilo. Na końcu doprawiamy masę do smaku. Smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy i odkładamy na papier kuchenny do odsączenia tłuszczu. 

Zdrowe ciasto żytnie z nektarynkami, bananami, bez cukru

Potrzebujemy:

1 banan
3, 4 nektarynki
2 szklanki mąki żytniej
100 g masła
1/4 szklanki wody
1 szklanka ksytiolu
4 jajka
4 płaskie łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cynamon do dekoracji i odrobina (!) cukru pudru

 Masło roztapiamy w rondelku (uważać, żeby się nie przypaliło), dodajemy ksytion, wodę i kakao. Gotujemy aż dwszytsko się rozpuści i stwozry jednolitą masę. Odstawiamy do ostudzenia. 

Białka ubijamy na sztywno.  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka, po czym wlewamy  ostudzoną masą czekoladową. Na koniec dodajemy banana i nektarynki pokrojone na drobne kawałki. Delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarowanym odrobiną masło. Pieczemy w 180 stopniach około godzin.
Gdy ciasto ostygnie można posypać je (przez sitko) cukrem pudrem i cynamonem oraz udekorować orzechami włoskimi. 

Bezglutenowe ciasto marchewkowe

We need:

1,5 szkalnki startej marchewki

dużo miodu :)

2,5 szkalnki mixu mąk bezglutenowych ( ja użyłam orkiszową i gryczaną w stosunku 1:2)

3-4 jajka

pół szkanki rodzynek

pół szkanki posiekanych orzechów włoskich

proszek do pieczenia

-niecałą szklankę oleju kokosowego

-cynamon

-płatki migdałowe

Marchewkę ucieramy na tarce. Ubijamy jajka stopniowo dodając wymieszane mąki.  Następnie dodajemy marchewkę, orzechy,rodzynki, łyżeczkę sody oczyszczonej, pół łyżeczki proszku do pieczenia, cynamon, dużo miodu i na końcu olej kokosowy. Mieszamy wszytsko. Ciasto powinno być konsystencji bardzo gęstej śmietany. Tak przygotowaną masę przelewamy do keksówki. Posypujemy na wierzchy płatkami migdałowymi. Pieczemy około godziny w nagrzanym do 180°C piekarniku.

szybka i sycąca sałatka z szynką pameńską, avocado i mozarellą

1 dojrzałe awocado
1 opakowanie mixu sałat ( ja użyłam z rozszponką)
kilka plastrów szynki parmeńskiej
oliwki
ziarna słonecznika
mozarella
pomidor
cebula

sos:
miód
musztarda francuska
cytryna
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz
ocet winny

Na talerzu układamy garść mixu  sałat. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, pokrojone awocado, pomidory, szynkę parmeńską oraz układmay oliwki. Następnie dodajemy mozarellę. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i dodajemy do sałatki.

Sos:
Oliwę mieszamy z 2 łyżeczkami musztardy, łyżką miodu i wycisniętym ząbkiem czosnku. Dodajemy kilka kropel soku z cytryni i octu winnego. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Pieczony pstrąg z warzywami i pomidorowym sosem

2 świeże pstrągi
1 cytryna
2 małe cebule
masło
8 ząbków czosnku
cukinia
papryka
2 pomidory
jogurt naturalny
papryczka chili
koper
świeży imbir
sól
pieprz
kolendra
zioła prowansalskie
chili
miód

Cytrynę kroimy w łódki i smażymy na suchej patelni. Dodajemy pokrojoną w pierścienie cebulę oraz 2 posiekane ząbki czosnku. Dusimy na wolnym ogniu 2-3 minuty. Odstawiamy do wystygnięcia.
Kroimy drobno kolejna 2 ząbki czosnku, koper i mieszamy z masłem. Dodajemy sól, pieprz, chili.

Prstrągi myjemy, skrobiemy z łusek, odcinamy głowy. Do środka pstrągów wkładamy usmażoną cytrynę z ceblą, po czym związujemy każdego pstrąga tak by farsz nie wypadł. Nąstępnie robimy 4 nacięcia (z każdej strony pstrąga) i umiesczamy w nich masło czonkowo koperkowe. Na koniec nacieramy pstrąga ziołami prowansalskimi, chili, czosnkiem i papryką. Układamy na pokropionym oliwą papierze pergaminowym. Pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku około 20 minut.

Warzywa:
Na oliwie podmażamy posiekaną cebulą, czosnek i chili. Po chwiwli dodajemy parykę i dolewamy odrobinę wody. Gdy papryka zmięknie dodajemy cukinię i dusimy na wolnym ogniu. Doprawiamy do smaku przyprawami.


Sos pomidorowy:
Na maśle dusimy pokrojone w kostkę pomidory. Dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego następnie posieknay imbir (2 łyżeczki), 1 łyżkę miodu,. Całość zalewamy niewielką ilością jogurtu naturalnego i doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami.

Pstrągi podajemy w towarzyswie warzyw i sosu. Ja ułożyłam je na dzikim ryżu. Pycha :)

Pełnoziarnisty makaron z warzywami, kurczakiem i paprykowym pesto

Szklanka makaronu pełnoziarnistego (penne albo świderki)
1 duża cukinia
1 czerwona cebula
1 biała cebula
2 duże pomidory
2 piersi z kurczaka
4 ząbki czosnku
papryczka chili
słoik paprykowego pesto ( np. z Lidla)
przyprawa pikantna do kurczaka (Prymat)
parmezan
przyprawy:
sól
pieprz
chili
papryka słodka

Makaron gotujemy al dente.
Kroimy cebulę  w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Po chwili dorzucamy posiekany czosnek i papryczkę chili. Po chwili dodajemy pokrojoną cukinię, na końcu dorzucamy pokrojone pomidory.  Dusimy na wolnym ogniu aż warzywa będą miekię ( ale nie rozpadające się). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, paryką, chili.
Kurczka myjemy i kroimy w koskę. Posypujemy ( w miarę grubo) przyprawą pikantną, takż żeby każda koska była cała w przyprawie. Podsmażamy na oliwie.
Kurczaka i makaron dodajemy do warzyw. Dodajemy paprykowe pesto. Gotowe!
Podajemy posypane parmezanem. Smacznego :)

Bezglutenowe muffinki z bananami i olejem kokosowym

1,5 szklanki mąki (przemieszalam gryczana i ryżowa)

1/3 szklani mleka sojowego

1/3 szklanki oleju kokosowego

1 jako

1/2 łyzekczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 banany

1/3 szklanki ksytiolu

garść rodzynek

garść orzechów włoskich

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

płatki migdałowe do ppsypania

Przygotować 2 miski. Do pierwszej wrzucamy składniki suche mąke, proszek do pieczenia, sodę, rodzynki, orzechy i ksytiol. W drugiej mieszamy olej kokosowy, jajko, roztrzepane widelcem banany, ekstrakt waniliowy i mleko sojowe. Następnie łączymy suche składniki z mikrymi. Ciasto powinno być konsystencji gęstej śmietany. Mase przelewamy do papilotek i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Enjoy :)