Zdrowe ciasto żytnie z nektarynkami, bananami, bez cukru

Potrzebujemy:

1 banan
3, 4 nektarynki
2 szklanki mąki żytniej
100 g masła
1/4 szklanki wody
1 szklanka ksytiolu
4 jajka
4 płaskie łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cynamon do dekoracji i odrobina (!) cukru pudru

 Masło roztapiamy w rondelku (uważać, żeby się nie przypaliło), dodajemy ksytion, wodę i kakao. Gotujemy aż dwszytsko się rozpuści i stwozry jednolitą masę. Odstawiamy do ostudzenia. 

Białka ubijamy na sztywno.  Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka, po czym wlewamy  ostudzoną masą czekoladową. Na koniec dodajemy banana i nektarynki pokrojone na drobne kawałki. Delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarowanym odrobiną masło. Pieczemy w 180 stopniach około godzin.
Gdy ciasto ostygnie można posypać je (przez sitko) cukrem pudrem i cynamonem oraz udekorować orzechami włoskimi.